2020,準備迎向台灣下一個咖啡黑金浪潮

2020,準備迎向台灣下一個咖啡黑金浪潮

台灣人愛喝咖啡嗎?據財政部統計,從2008年至2018年,這10年內咖啡豆的進口數量達3.6萬公噸,共增加2.1倍,進口金額也暴增近3倍至1.8億美元。根據食安媒體《食力》統計數據發現,台灣人飲用外帶咖啡杯數竟高達6億杯,排成一排可繞地球1.35圈。

年輕人都想開咖啡廳,在數據的觀察下似乎不只是小確幸,還真有那麼點理論依據!

 

餐食複合型退燒、外帶型消費崛起

根據《未來流通研究所》的調查報告,發現最早在台灣展開咖啡連鎖經營的複合型態品牌,如丹堤、怡客、伯朗咖啡館等,近年來受到咖啡文化的轉型與競爭衝擊,面臨消費者流失的困境。而主打點心烘焙的品牌如金鑛咖啡及85度C,則不以咖啡為營收主力。

近年台灣咖啡強勢擴大的經營模式,是以外帶為主的消費型式。例如路易莎咖啡與 cama café,還有與 7-11、全家Let’s Café、OK Café 等超市零售通路結合的平價普及消費習慣,都與台灣咖啡消費習慣的日漸盛行相輔相成。 

 

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位於台北的沛洛瑟珈琲店,提供自家烘培咖啡豆和手沖咖啡(圖片來源:沛洛瑟珈琲店 FB 粉專

 

精品豆文化持續流行

除了連鎖通路的強勢之外,台灣獨立咖啡店與咖啡師在世界的表現也很亮眼。咖啡領域最具公信力的烘豆、沖煮、杯測與咖啡師國際4大賽事,在2014-2017年間都曾有台灣人奪冠,而這些優秀的咖啡師就會進入自烘豆店、外帶零售店及特色咖啡店等,以個人的模式經營品牌。

雖然台灣的大型連鎖咖啡品牌不多,由星巴克、路易莎、85度C 就拿下1300家,到了第 10 大的老窩咖啡就僅有32家店數,但因為高租金、高薪資與消費型態改變,獨立咖啡廳的經營在台灣實屬不易(資料來源)。

 

一杯咖啡換體驗

那麼,精品咖啡的文化在台灣會如何延續呢?行銷媒體《品牌志》認為,新型態的咖啡消費會朝向重視美學特殊性與空間設計的「極致品牌體驗」與提升品質降低成本的「方便即飲」的兩極化前進。

這樣的趨勢在2019年底路易莎擠掉星巴克成為日本蔦屋書店南港分店時,正式浮上檯面。過去星巴克以文化體驗與特色店屢獲國際媒體關注,就連台灣的草山門市、花蓮貨櫃屋門市等各個分店也是如此。這次蔦屋點頭,業界人士分析最大的原因在於它擁有國際品牌比不上的快速應變能力,因而造就了彈性多元的集客力。

 

結論

當過去我們認為「便宜、簡單」的外帶咖啡也朝向強化文化氛圍的空間前進,價格與體驗的兩極化勢必是台灣咖啡競爭必須關注的下一步——而且必須同時做到——這時候台灣的獨立咖啡品牌必須同時精進技術、成本與美感深度,或許才能在這場小蝦米與大鯨魚的戰爭中搶得一席之地。

Judy Wei

我是文案 行銷經理。擁有10年數位行銷經驗,擅長社群經營與數位廣告,服務過的知名客戶包含雅詩蘭黛、賓士、福特、華碩等。

Judy Wei

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